Ingredientes
400 gramas de esparguete
1.5kg de ameijoas
4 tomates sem pele nem grainhas
2 dentes de alho picados
Meio pimento triturado
4 pes de salsa picada
3 colheres de sopa de azeite
Sal grosso, sal fino e pimenta
Lave as ameijoas em água feia e deixe-as de molho durante 30 minutos. Retire-as da água e faça-as abrir numa caçarola em lume vivi, mexendo sempre. Escorra e deixe no escorreito sobre uma tigela para aproveitar o suco.
Corte os tomates em cubinhos. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande. Junte o alho e o puré de pimento e apure durante 2 minutos. Junte o suco das ameijoas e ferva durante 15 minutos em lume forte. Adicione o tomate e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre. Mantenha na frigideira enquanto retira as ameijoas para tirar a casca, deixando algumas para decoração.
Coza o esparguete "al dente" em água a ferver com sal grosso e uma colher de sopa de azeite. Escorra e coloque na frigideira onde está o molho. Junte as ameijoas e a salsa picada, tempere, misture bem e deixe apurar 30 minutos. Sirva de imediato, numa travessa aquecida e enfeite com as ameijoas com casca.
Sem comentários:
Enviar um comentário