Ingredientes
700 gramas de carne picada
1 kg de batatas
1 lata de tomate pelado
1 cebola grande
2 dentes de alho
Azeite, vinho, salsa, sal e pimenta q.b
Lave as batatas e coza-as com a pele em água temperada de sal. Depois escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele e corte-as em rodelas. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Num tacho ao lume, aqueça o azeite, junte a carne picada a cebola e os alhos e deixe cozinhar,mexendo de vez em quando, até a carne ganhar cor.
Adicione o vinho branco e o tomate picado com o molho e deixe cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos. Retifique os temperos, retire do lume, junte salsa picada e misture.
Disponha, num tabuleiro de louça ou pirex, camadas alternadas de carne picada e rodelas de batata, sendo que a última deve ser de batata. Polvilhe com mais salsa picada e sirva de imediato.
quarta-feira, 22 de outubro de 2014
terça-feira, 21 de outubro de 2014
Choquinhos com tinta grelhados
Ingredientes
1 kg de chocos com tinta frescos
1 kg de batata
1 pimento vermelho pequeno
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
Vinagre
Salsa, sal e pimenta q.b
Passe os chocos por água e polvilhe-os com sal grosso.
Descasque e lave os dentes de alho e a cebola e pique-os finamente. Lave o pimento, corte-o ao meio, retire-lhe as pevides e peles brancas e corte-o em cubinhos.
Numa tigela, misture bem o azeite e o vinagre, junte depois a cebola, os alhos,o pimento e salsa picada, tempere com sal e pimenta e mexa muito bem.
Descasque e lave as batatas, corte-as ao meio, leve-as a cozer em água temperada de sal e depois escorra-as.
Grelhe os chocos de ambos os lados a gosto, disponha-os num tabuleiro e regue-os com o molho de azeite. Sirva-os acompanhados com as batatas cozidas e, se quiser, também com salada mista.
1 kg de chocos com tinta frescos
1 kg de batata
1 pimento vermelho pequeno
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
Vinagre
Salsa, sal e pimenta q.b
Passe os chocos por água e polvilhe-os com sal grosso.
Descasque e lave os dentes de alho e a cebola e pique-os finamente. Lave o pimento, corte-o ao meio, retire-lhe as pevides e peles brancas e corte-o em cubinhos.
Numa tigela, misture bem o azeite e o vinagre, junte depois a cebola, os alhos,o pimento e salsa picada, tempere com sal e pimenta e mexa muito bem.
Descasque e lave as batatas, corte-as ao meio, leve-as a cozer em água temperada de sal e depois escorra-as.
Grelhe os chocos de ambos os lados a gosto, disponha-os num tabuleiro e regue-os com o molho de azeite. Sirva-os acompanhados com as batatas cozidas e, se quiser, também com salada mista.
Abrotéa no forno com sabor a marisco
Ingredientes
1 KG de abrotea
800 gramas de batatas
2 cebolas
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
1/2 pacote instantâneo de marisco
Sumo de um limão grande
8 dl de água
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.
Descasque as batatas, lave-as, coza-as em água durante 15 minutos e depois escorra-as.
Arranje a abrotea e tempere-a com o sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar durante 15 minutos.
Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meia luas e pique os alhos. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo regularmente, até que a cebola fique transparente. Retire do lume e reserve.
Dissolva bem o pó da sopa de marisco na água. Coloque a abrotea num tabuleiro e as batatas à volta, espalhe a mistura da cebola por cima e regue com o creme da sopa de marisco. Leve depois ao forno pré aquecido a 180 graus durante aproximadamente 40 minutos. Retifique os temperos, retire do forno, coloque numa travessa e sirva polvilhado com salsa picada.
1 KG de abrotea
800 gramas de batatas
2 cebolas
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
1/2 pacote instantâneo de marisco
Sumo de um limão grande
8 dl de água
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.
Descasque as batatas, lave-as, coza-as em água durante 15 minutos e depois escorra-as.
Arranje a abrotea e tempere-a com o sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar durante 15 minutos.
Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meia luas e pique os alhos. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo regularmente, até que a cebola fique transparente. Retire do lume e reserve.
Dissolva bem o pó da sopa de marisco na água. Coloque a abrotea num tabuleiro e as batatas à volta, espalhe a mistura da cebola por cima e regue com o creme da sopa de marisco. Leve depois ao forno pré aquecido a 180 graus durante aproximadamente 40 minutos. Retifique os temperos, retire do forno, coloque numa travessa e sirva polvilhado com salsa picada.
Bifanas com molho especial
Ingredientes
700 gramas
3 dentes de alho
0,5dl de azeite
1 colher de sopa bem cheia de margarina
1,5dl de vinho branco
1 colher de sopa de mostarda
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
Arranje as bifanas e tempere-as com o vinho branco, a folha de louro,sal e pimenta. Deixe marinar durante 15 minutos.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos descascados, deixe aquecer, junte a margarina, deixe derreter, adicione depois as bifanas escorridas e deixe-as fritar de ambos os lados a gosto. Retire as bifanas para um prato e reserve em local quente.
Junte a marinada da carne à frigideira com a gordura de fritar, deixe ferver durante 1 minuto, adicione então a mostarda e mexa bem. Junte também o líquido que as bifanas libertaram no prato e deixe cozinhar mais um pouco, mexendo.
Coloque as bifanas numa travessa, regue-as com o molho (incluindo o louro e os alhos )e sirva-as com batatas fritas em rodelas.
700 gramas
3 dentes de alho
0,5dl de azeite
1 colher de sopa bem cheia de margarina
1,5dl de vinho branco
1 colher de sopa de mostarda
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
Arranje as bifanas e tempere-as com o vinho branco, a folha de louro,sal e pimenta. Deixe marinar durante 15 minutos.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos descascados, deixe aquecer, junte a margarina, deixe derreter, adicione depois as bifanas escorridas e deixe-as fritar de ambos os lados a gosto. Retire as bifanas para um prato e reserve em local quente.
Junte a marinada da carne à frigideira com a gordura de fritar, deixe ferver durante 1 minuto, adicione então a mostarda e mexa bem. Junte também o líquido que as bifanas libertaram no prato e deixe cozinhar mais um pouco, mexendo.
Coloque as bifanas numa travessa, regue-as com o molho (incluindo o louro e os alhos )e sirva-as com batatas fritas em rodelas.
segunda-feira, 20 de outubro de 2014
Açorda de alho
Ingredientes
2 postas de bacalhau demolhado
1 pão caseiro pequeno (400 gramas)
1 pimento verde
4 dentes de alho
1 dl de azeite
1 l de agus
1 molhinho de coentros
1 molhinho de poejos
Sal q.b.
Leve um tacho ao lume com a água temperada de sal, adicione as postas de bacalhau e deixe cozer durante 15 minutos.
Junte o azeite,os dentes de alho picados, os coentros e os poejos picados e deixe ferver.
Rejeite as sementes e peles brancas ao pimento, corte-o em cubos pequenos e deite-os para uma terrina. Corte o pão em fatias e disponha-as por cima do pimento.
Regue com caldo de cozer o bacalhau, coloque depois o bacalhau por cima, como vê na foto, e sirva decorado a gosto.
2 postas de bacalhau demolhado
1 pão caseiro pequeno (400 gramas)
1 pimento verde
4 dentes de alho
1 dl de azeite
1 l de agus
1 molhinho de coentros
1 molhinho de poejos
Sal q.b.
Leve um tacho ao lume com a água temperada de sal, adicione as postas de bacalhau e deixe cozer durante 15 minutos.
Junte o azeite,os dentes de alho picados, os coentros e os poejos picados e deixe ferver.
Rejeite as sementes e peles brancas ao pimento, corte-o em cubos pequenos e deite-os para uma terrina. Corte o pão em fatias e disponha-as por cima do pimento.
Regue com caldo de cozer o bacalhau, coloque depois o bacalhau por cima, como vê na foto, e sirva decorado a gosto.
Esparguete com ameijoas
Ingredientes
400 gramas de esparguete
1.5kg de ameijoas
4 tomates sem pele nem grainhas
2 dentes de alho picados
Meio pimento triturado
4 pes de salsa picada
3 colheres de sopa de azeite
Sal grosso, sal fino e pimenta
Lave as ameijoas em água feia e deixe-as de molho durante 30 minutos. Retire-as da água e faça-as abrir numa caçarola em lume vivi, mexendo sempre. Escorra e deixe no escorreito sobre uma tigela para aproveitar o suco.
Corte os tomates em cubinhos. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande. Junte o alho e o puré de pimento e apure durante 2 minutos. Junte o suco das ameijoas e ferva durante 15 minutos em lume forte. Adicione o tomate e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre. Mantenha na frigideira enquanto retira as ameijoas para tirar a casca, deixando algumas para decoração.
Coza o esparguete "al dente" em água a ferver com sal grosso e uma colher de sopa de azeite. Escorra e coloque na frigideira onde está o molho. Junte as ameijoas e a salsa picada, tempere, misture bem e deixe apurar 30 minutos. Sirva de imediato, numa travessa aquecida e enfeite com as ameijoas com casca.
400 gramas de esparguete
1.5kg de ameijoas
4 tomates sem pele nem grainhas
2 dentes de alho picados
Meio pimento triturado
4 pes de salsa picada
3 colheres de sopa de azeite
Sal grosso, sal fino e pimenta
Lave as ameijoas em água feia e deixe-as de molho durante 30 minutos. Retire-as da água e faça-as abrir numa caçarola em lume vivi, mexendo sempre. Escorra e deixe no escorreito sobre uma tigela para aproveitar o suco.
Corte os tomates em cubinhos. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande. Junte o alho e o puré de pimento e apure durante 2 minutos. Junte o suco das ameijoas e ferva durante 15 minutos em lume forte. Adicione o tomate e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre. Mantenha na frigideira enquanto retira as ameijoas para tirar a casca, deixando algumas para decoração.
Coza o esparguete "al dente" em água a ferver com sal grosso e uma colher de sopa de azeite. Escorra e coloque na frigideira onde está o molho. Junte as ameijoas e a salsa picada, tempere, misture bem e deixe apurar 30 minutos. Sirva de imediato, numa travessa aquecida e enfeite com as ameijoas com casca.
domingo, 19 de outubro de 2014
Bolo de coco
Ingredientes
200 gramas de farinha com fermento
80 gramas mais 4 colheres de sopa de chocolate em pó
180 gramas de açúcar
5 ovos grandes
2 dl de leite
1 lata de leite condensado
1 chávena de coco ralado
3 colheres de sopa de manteiga
Coco ralado grosso para enfeitar
Misture a farinha com 80 g dr chocolate. Bata as claras e junte as gemas, sem parar de mexer. Adicione o açúcar e torne a bater. Junte o leite e a mistura de farinha com chocolate. Bata mais um pouco e deite a massa em duas formas iguais untadas. Leve ao forno durante meia hora. Desenforme e deixe arrefecer.
Numa caçarola, aqueça meia lata de leite condensado, o coco ralado e duas colheres de sopa de manteiga. Deixe engrossar mexendo sempre e posteriormente, espalhe sobre um dos bolos. Coloque o outro bolo por cima e comprima.
Misture o resto do leite condensado, as 4 colheres de chocolate em pó e 1 colher de manteiga. Leve ao lume a aquecer e deite sobre o bolo. Alise. Polvilhe com o coco ralado.
200 gramas de farinha com fermento
80 gramas mais 4 colheres de sopa de chocolate em pó
180 gramas de açúcar
5 ovos grandes
2 dl de leite
1 lata de leite condensado
1 chávena de coco ralado
3 colheres de sopa de manteiga
Coco ralado grosso para enfeitar
Misture a farinha com 80 g dr chocolate. Bata as claras e junte as gemas, sem parar de mexer. Adicione o açúcar e torne a bater. Junte o leite e a mistura de farinha com chocolate. Bata mais um pouco e deite a massa em duas formas iguais untadas. Leve ao forno durante meia hora. Desenforme e deixe arrefecer.
Numa caçarola, aqueça meia lata de leite condensado, o coco ralado e duas colheres de sopa de manteiga. Deixe engrossar mexendo sempre e posteriormente, espalhe sobre um dos bolos. Coloque o outro bolo por cima e comprima.
Misture o resto do leite condensado, as 4 colheres de chocolate em pó e 1 colher de manteiga. Leve ao lume a aquecer e deite sobre o bolo. Alise. Polvilhe com o coco ralado.
Boleima alentejana
Ingredientes
500 gramas de farinha
200 gramas de açúcar amarelo
3 ovos
2 dl de azeite
2 dl de leite
Raspa de casca de 1 limão
1 colher (de café ) de fermento em pó
Margarina para untar
Açúcar e canela para polvilhar
Unte um tabuleiro retangular com margarina e ligue o forno a 180 gramas.
Deite a farinha para uma tigela. Junte o fermento, o açúcar amarelo, a raspa de limão, os ovos, o azeite e o leite e misture muito bem, sem bater, até ficar com uma massa compacta.
Deite a mistura anterior para o tabuleiro, polvilhe abundantemente com uma mistura de açúcar e canela e leve ao forno durante 40 minutos. Retirar do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva.
500 gramas de farinha
200 gramas de açúcar amarelo
3 ovos
2 dl de azeite
2 dl de leite
Raspa de casca de 1 limão
1 colher (de café ) de fermento em pó
Margarina para untar
Açúcar e canela para polvilhar
Unte um tabuleiro retangular com margarina e ligue o forno a 180 gramas.
Deite a farinha para uma tigela. Junte o fermento, o açúcar amarelo, a raspa de limão, os ovos, o azeite e o leite e misture muito bem, sem bater, até ficar com uma massa compacta.
Deite a mistura anterior para o tabuleiro, polvilhe abundantemente com uma mistura de açúcar e canela e leve ao forno durante 40 minutos. Retirar do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva.
Empadão de peixe
Ingredientes
750 gramas de posta de pescada para cozer
2 cebolas
2 dentes de alho
1 cenoura
1 lata de tomate pelado
2 KG de batatas
50 gramas de margarina
2 dl de leite
Azeite,sal e pimenta
Ovo para pincelar
Deixe descongelar a pescada, depois coloque a num tacho com água e leve ao lume até ferver. Desligue o lume e deixe a pescada arrefecer dentro de água. Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e deite-as para um tacho. Passe a água de cozer por um coador e junte-a às batatas. Tempere com sal e deixe cozer por 20 minutos.
Limpe a pescada de peles e espinhas, descasque as cebolas os dentes de alho e as cenouras. Pique a cebola e os dentes de alho e deite num tacho. Junte o azeite,leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione a cenoura cortada em cubos, misture e deixe cozinhar durante cinco minutos. Junte o tomate pelado picado,tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar por cinco minutos.
Junte a pescada, misture e deixe cozinhar mais 10 minutos em lume muito brando. Escorra as batatas e reduza as a puré. Junte a margarina e mexa bem. Adicione o leite e o sal.
Deite metade do puré num prato fundo e espalhe a mistura de pescada por cima. Cubra com o resto do puré,alise, pincele com o ovo batido e leve ao forno durante 20 minutos a 180 graus.
750 gramas de posta de pescada para cozer
2 cebolas
2 dentes de alho
1 cenoura
1 lata de tomate pelado
2 KG de batatas
50 gramas de margarina
2 dl de leite
Azeite,sal e pimenta
Ovo para pincelar
Deixe descongelar a pescada, depois coloque a num tacho com água e leve ao lume até ferver. Desligue o lume e deixe a pescada arrefecer dentro de água. Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e deite-as para um tacho. Passe a água de cozer por um coador e junte-a às batatas. Tempere com sal e deixe cozer por 20 minutos.
Limpe a pescada de peles e espinhas, descasque as cebolas os dentes de alho e as cenouras. Pique a cebola e os dentes de alho e deite num tacho. Junte o azeite,leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione a cenoura cortada em cubos, misture e deixe cozinhar durante cinco minutos. Junte o tomate pelado picado,tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar por cinco minutos.
Junte a pescada, misture e deixe cozinhar mais 10 minutos em lume muito brando. Escorra as batatas e reduza as a puré. Junte a margarina e mexa bem. Adicione o leite e o sal.
Deite metade do puré num prato fundo e espalhe a mistura de pescada por cima. Cubra com o resto do puré,alise, pincele com o ovo batido e leve ao forno durante 20 minutos a 180 graus.
Creme de cenouras
Ingredientes
2 colheres de sopa de maisena
200 gramas de cenouras
20 gramas de margarina
1/4l de leite frio
Sal, açúcar
2 cubos de caldo de carne
Cozer as cenouras em 1 litro de água, durante 30 minutos, à qual se adicionaram os cubos de caldo de carne. Reduzir a puré e adicionar a maisena previamente diluída em leite frio. Juntar a água de cozedura das cenouras e ferver durante 2 minutos. Juntar a margarina e um pouco de açúcar. Retificar o sal.
2 colheres de sopa de maisena
200 gramas de cenouras
20 gramas de margarina
1/4l de leite frio
Sal, açúcar
2 cubos de caldo de carne
Cozer as cenouras em 1 litro de água, durante 30 minutos, à qual se adicionaram os cubos de caldo de carne. Reduzir a puré e adicionar a maisena previamente diluída em leite frio. Juntar a água de cozedura das cenouras e ferver durante 2 minutos. Juntar a margarina e um pouco de açúcar. Retificar o sal.
Sopa de alho francês com feijão verde
Ingredientes
600 gramas de batata
100 gramas de feijão verde
2 alhos franceses grandes
1 cebola grande
2 dentes de alho
Azeite e sal q.b.
Descasque e lave as batatas, a cebola e os dentes de alho. Corte-os em pedaços.
Lave muito bem os alhos franceses e corte-os também em pedaços.
Num tacho coloque as cebolas, os dentes de alho, as batatas e os alhos franceses. Cubra com água, tempere com sal e leve a cozer durante aproximadamente 30 minutos.
Decorrido este tempo retire a sopa do lume,triture,verifique a quantidade de água, regue com o azeite e retifique os temperos.
Lave o feijão verde, retire as extremidades,corte-os em tirinhas e adicione à sopa. Leve-a de novo ao lume até que o feijão verde fique macio. Retire do lume e sirva decorado a gosto.
600 gramas de batata
100 gramas de feijão verde
2 alhos franceses grandes
1 cebola grande
2 dentes de alho
Azeite e sal q.b.
Descasque e lave as batatas, a cebola e os dentes de alho. Corte-os em pedaços.
Lave muito bem os alhos franceses e corte-os também em pedaços.
Num tacho coloque as cebolas, os dentes de alho, as batatas e os alhos franceses. Cubra com água, tempere com sal e leve a cozer durante aproximadamente 30 minutos.
Decorrido este tempo retire a sopa do lume,triture,verifique a quantidade de água, regue com o azeite e retifique os temperos.
Lave o feijão verde, retire as extremidades,corte-os em tirinhas e adicione à sopa. Leve-a de novo ao lume até que o feijão verde fique macio. Retire do lume e sirva decorado a gosto.
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