Empadão de peixe

Ingredientes
750 gramas de posta de pescada para cozer
2 cebolas
2 dentes de alho
1 cenoura
1 lata de tomate pelado
2 KG de batatas
50 gramas de margarina
2 dl de leite
Azeite,sal e pimenta
Ovo para pincelar

Deixe descongelar a pescada, depois coloque a num tacho com água e leve ao lume até ferver. Desligue o lume e deixe a pescada arrefecer dentro de água. Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e deite-as para um tacho.  Passe a água de cozer por um coador e junte-a às batatas. Tempere com sal e deixe cozer por 20 minutos.
Limpe a pescada de peles e espinhas, descasque as cebolas os dentes de alho e as cenouras. Pique a cebola e os dentes de alho e deite num tacho. Junte o azeite,leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.  Adicione a cenoura cortada em cubos, misture e deixe cozinhar durante cinco minutos. Junte o tomate pelado picado,tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar por cinco minutos.
Junte a pescada, misture e deixe cozinhar mais 10 minutos em lume muito brando. Escorra as batatas e reduza as a puré. Junte a margarina e mexa bem. Adicione o leite e o sal.
Deite metade do  puré num prato fundo e espalhe a mistura de pescada por cima. Cubra com o resto do puré,alise, pincele com o ovo batido e leve ao forno durante 20 minutos a 180 graus.